Pollo agridulce (cocina china)

Pollo agridulce
(Cocina china)

Para la serie China es cocina Aquí está otra de las recetas que preparé para el último almuerzo con amigos en la terraza. el primer domingo de otoño.

Las preparaciones agridulces se encuentran sin duda entre las más apreciadas y la más conocida es probablemente la del cerdo agridulce.
Esta vez, sin embargo, lo propuse con pollo.

Pero lo probé con los camarones y, a veces, con las deliciosas albóndigas fritas en una masa muy ligera. También hay una versión de la salsa agridulce, muy ligera y adecuada con pescado o gambas en masa, a base de limón.

Y ahora, empezando como siempre por los ingredientes, empecemos a preparar este versión tradicional, muy simple!

ingredientes:

pollo	g.	200
huevo	pz.	1
maicena		Q.B.
cebolla	pz.	1
pimienta	pz.	1
piña	rebanadas	4
guisantes (opcional)	tz.	1/2
polvo cinco especias	ct.	1
sal y pimienta		QB
sake (NB)	CT.	1
aceite para freír		Q.B.
Para la salsa agridulce:
vinagre	CT.	3
salsa de tomate	CT.	2
salsa de soja	CT.	1
sake	CT.	2
azúcar	CT.	2
maicena	ct.	2
sal y pimienta al gusto

preparación:

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Cortar los trozos de pollo en trozos pequeños, luego condimentarlos con salsa de soja, cinco especias, sal y pimienta. Déjalos sazonar y batir un huevo con una idea de salsa de soja y sal.

Cortar los pimientos en rodajas de alrededor de un centímetro en el lado, las cebolletas en rodajas y piezas más o menos similares a las rodajas de piña.

Caliente el aceite en una sartén, pase los trozos de pollo en el huevo, agítelos y páselos rápidamente en la maicena. Desplazalos de nuevo y ...

... remójelos unos a la vez en aceite muy caliente pero no caliente hasta que se vuelvan crujientes. Deje que se escurran sobre papel de cocina (o una bolsa de pan vieja ...) y luego manténgalos calientes mientras ...

... puedes saltear las verduras y luego la piña en un poco de aceite en el wok. Si lo desea, agregue media taza de guisantes recién descongelados a este pundo: ¡tantos fanáticos del color!

Verter los ingredientes de la salsa agridulce, previamente mezclados en un vaso, y verterlos sobre las verduras.

Agregue inmediatamente los trozos de pollo frito y revuelva hasta que la salsa comience a cuajar.

Llevar a la mesa en una bandeja previamente calentada. Acompañar con fan bai o Arroz cantonés.

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
sake: si no tienes ninguno en casa, no debes apresurarte a comprarlo; Un whisky con un sabor no demasiado intenso puede ser un buen sustituto.
La Cinco especias Es una mezcla tradicional de la cocina china compuesta principalmente de anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavo de olor, cassia e hinojo. Está listo para la venta.
Reitero una vez más que en los recetarios chinos, glutamato monosódico puro, a menudo referido como Ajinomoto. Una dosis incorrecta puede causar inconvenientes menores; Prefiero reemplazarlo, si está indicado, con caldo vegetal granular: el contenido de MSG es mucho más pequeño y el sabor y la salud aumentan.
Ver también: Cocina china - 中国菜, Salsa agridulce casera, cocina oriental., Pollo frito con salsa de limón (cocina china), Limón agridulce chino