Yo dolmadakiaντολμαδάκια)
Rollos de hojas de vid rellenas

Los que han estado en Grecia no pueden sino probar dolmadakia. (ντολμαδάκια), esos rollos de vid rellenos de arroz que se sirven, acompañado por Tzatziki como aperitivos o aperitivos.

Prepararlos en casa no es difícil, solo un poco de paciencia:
Los preparo de esta manera.

Leer el resto de la receta ...

De las recetas de hoja, ya sean de vid, col o repollo, existen en todas las tradiciones culinarias, como la Sarmale rumano o golabki Postes.

Y sin embargo, en nuestra cocina hay varios ejemplos de este tipo, como estos rollos de col que prepara un amigo mio;
y los ejemplos no terminarían aquí, para tener tiempo y espacio para insertarlos a todos.

Pero volvamos a la cocina griega y estos rollos.

¡Ahora comencemos a prepararlos!

ingredientes:

Como puedes ver, ¡no lleva mucho!

Y, para la preparación del relleno, me refiero a la receta de los dos rellenos más típicos, que se indican a continuación:

Relleno De Arroz Crudo

Relleno De Arroz A La Mitad

preparación:

Prepara el relleno que prefieras entre los indicados:
En esta preparación se utiliza la de arroz crudo.
No escatime con sal en la preparación del relleno: al cocinar la dolmadakia en abundante líquido, gran parte de la sal terminará dispersada.

Coloque las hojas de vid en salmuera en un recipiente o en la superficie de trabajo
(Por lo general, se encuentran en el mercado en caja o vacío, pero, si se desea, también se pueden preparar en el momento, con hojas de parra frescas disponibles:
Simplemente páselos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos para ablandarlos y utilizarlos inmediatamente.).

En este punto, tome la primera hoja y coloque una cucharada de relleno sobre ella.
(Lo hago en un plato para no esparcir relleno por todos lados.)

Dobla el extremo de la hoja sobre el relleno de arroz y cierra los lados con los bordes de la hoja.

Ahora enróllalo todo para conseguir una especie de cigarro.

Organice los rollos así obtenidos, a medida que los prepare, en una cacerola con un fondo cubierto por rodajas de papa o hojas de parra rotas o demasiado pequeñas.
(De esta manera no se correrá el riesgo de que se adhieran al fondo de la olla durante la cocción.).

Cubrir todo con vino blanco, colocar un plato con un peso encima para que todo quede compacto para evitar que los rollitos se abran durante la cocción (por ejemplo una olla llena de agua), llevar a ebullición y cocinar durante una hora aproximadamente.

En este punto nuestra dolmadakia está lista:
Se pueden servir calientes, calentados (también en el microondas) o fríos y acompañados de su líquido de cocción restringido y aromatizados con jugo de limón o, mejor, con un buen tazón de fuente. Tzatziki acaba de hacer

Bon apetito

CONSEJOS Y NOTAS:

Además de la cocción indicada anteriormente, puede optar por hornear en una bandeja para hornear usando el Relleno De Arroz A La Mitad. El procedimiento de preparación es el mismo que para i. flores de calabaza rellenas.