El de los dioses pimientos amargos es una receta que preparo a menudo: lleva poco tiempo y siempre gusta a todos.
También me gusta modificarlo, con pequeñas adiciones y variaciones.
¡Pero esta vez quería exagerar!
Y las propuse sirviéndolas, cocidas, con un condimento a base de pan rallado tostado y perfumes diversos.
Sencillo pero muy sabroso.
Por eso propongo nuevamente, a continuación, la receta de los pimientos; luego el del condimento.
Es una receta muy, muy flexible, y la dosificación de los ingredientes, incluso para el aderezo, depende solo del gusto personal o de los comensales.
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
ingredientes:
| - para los pimientos | |
| pimientos, de todos los colores |
al menos 3 |
| Aceite EVO para cocinar | nunca demasiado |
| ajo, un diente | finamente picado o exprimido |
| cebolla morada, opcional | 1 |
| vinagre balsámico | para pimienta 1 ct |
| vinagre de vino blanco | Q.B. |
| sal y pimienta | Q.B. |
| orégano, opcional | si te gusta |
| aceite de oliva virgen extra | para condimentar al final de la preparación |
| - para el aderezo | |
| pan rallado grueso | CONNECTICUT. 2 |
| ajo exprimido | clavos 1 |
| perejil | CONNECTICUT. 1 |
| chile | Ad Lib. |
| pecorino (o parmesano) | CONNECTICUT. 1 |
| sal y pimienta | con moderazione |
preparación:
|
Los anuncios de Google
|
Lave la pimienta, retire las semillas y la parte blanca y córtela en tiras de no más de un centímetro.
Calentar el aceite en una sartén con un diente de ajo (entero recién machacado con la hoja de un cuchillo para después sacarlo o picado finamente). Si a alguien realmente no le gusta, sucede, prescindir de él.
En cuanto el ajo suelte su aroma, pero sin quemar, añadir los pimientos, sal y pimienta y mezclar rápidamente. Vierta el vinagre balsámico y saltee durante un par de minutos a fuego alto: ¡deben quedar crujientes!
Algunas rodajas muy finas de cebolla Tropea, agregadas un momento antes que el vinagre blanco, le darán al plato un toque de crujiente y un sabor picante: mejor no exagerar.
Y si justo antes de saltear el sabor parece demasiado agrio, corrige con una pizca de azúcar.
Espolvoree con vinagre de vino blanco y deje que se evapore: tan pronto como los pimientos estén listos, se pueden transferir a un plato ...
... y finalmente completado con el aderezo preparado así!
En una sartén pequeña, dore el pan rallado con un chorrito de aceite EVO:
tenga cuidado de mantener la llama baja o se tuesta sin medida.
En un bol, mezcla el ajo exprimido (o finamente picado), el perejil y la guindilla picada, el queso rallado, el pan rallado tostado y un chorrito de aceite para unir todo.
Repartir sobre los pimientos en la sartén (fuera del fuego) o en una bandeja para la mesa y completar con aceite de oliva virgen extra.
(aquí me ensancho un poco: ¡a todos, como siempre, según su gusto!)
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
|
Los anuncios de Google
|
Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Ver también: Pimientos amargos, míos, calabacín agridulce.
¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página:
