Cannoli siciliano, una revisitación

Inmediatamente pongo mis manos hacia delante: esta es una revisión personal de una receta que no puede ser más típica o clásica.
Las diferencias son muchas: y casi todas son imperceptibles ... tanto que los que las probaron, incluso conociéndolas bien, las intercambiaron por
¡Otra versión más de las originales!

Es una variante para el cannoli que puede prepararse sin gran advertencia o investigación de ingredientes particulares: lo que es bueno o malo en el hogar para la preparación de dulces y galletas.
Y créeme, estoy muy bien.

Tal vez en estos cannoliincluso la diferencia más aparente es también la menos importante: la forma del cono, aunque no es habitual, se admite de hecho. Así como hornear la carcasa En lugar de freír.

Pero vayamos a los ingredientes: pocos, esenciales y, hoy como hoy, económico. 

ingredientes:

Veamos algunos detalles de los ingredientes a partir de la ricotta: tomaría la de oveja pero, desafortunadamente, no siempre se encuentra; Sin embargo, lo importante es que es muy fresco, aunque sea una vacuna.
Incluso la fruta confitada es, si lo deseamos, improvisada: lo ideal sería la calabaza siciliana, inalcanzable aquí. Puedes prepararlo en casa, esta temporada, en una versión casera muy simple. 
Yo uso el chocolate oscuro de la cocina, reducido a escamas; También son excelentes las gotas de chocolate negro para pastelería que están listas para el súper (pero cuestan más ...)
Para el resto, el pistacho y las cerezas confitadas pueden ser reemplazados por otras frutas o semillas del gusto propio; pero en mi opinión nos alejaríamos más de la idea original de este postre.

preparación:

Dejando a un lado la preparación de las tripas, el relleno es de una sencillez desalentadora: en un tazón, la ricota bien blanda, el azúcar glas y la fruta confitada se mezclan en trozos pequeños. Luego agregue las chispas de chocolate o rallado o las gotas y ponga todo en el refrigerador por un par de horas.

Como anticipé, el cannoli típico Han sido reemplazados por simples obleas enrolladas aún en caliente alrededor de los conos de pastelería, las mismas que también se pueden usar para freír.

En caso de emergencia, apurado o con pocas ganas de ocuparse, reemplácelos (pero no los cuente) con pastillas de pastelería ya hechas, del tipo que se usa para la crema batida.

Ahora podemos pasar a la fase final. ATENCIÓN: el cannoli debe llenarse solo unos minutos antes de ser servido. De lo contrario, la humedad del compuesto de relleno ablandaría la carcasa, privándola así de su textura crujiente.

Con la ayuda de una bolsa de pastelería o incluso una simple espátula suave, rellene los dos extremos de los cannoli (o la parte superior de los conos), la mezcla terminará distribuyéndose en casi todas partes. Alise el relleno con una espátula y luego colóquelo por un momento en un platillo sobre el cual se esparcen las semillas de pistacho cortadas para que se adhieran entre sí. Luego decore el relleno con la mitad de una cereza confitada y coloque el cannolo, acostado, en un platillo.

Continuar de esta manera hasta que se completen las vainas; luego decórelos con azúcar glas y cualquier semilla de pistacho que haya quedado de la decoración anterior.

El éxito está garantizado.

CONSEJOS Y NOTAS:

• Ingredientes baratos: quizás el ingrediente más caro y raro fue, una vez, el azúcar; y en consecuencia la fruta confitada. Pero hoy esto generalmente no es un problema. Si no es con la tarifa del dentista ...
• La zuccata: Prometo que si en los próximos días tendré tiempo para preparar algunas galletas de Navidad, entre un compromiso y otro, antes del final de la mejor temporada de calabazas. ¡O para el próximo cannoli!
• El cannoli típico: incluso para estos planeo publicar la preparación tan pronto como encuentre a alguien que me fotografíe mientras la preparo: ¡no son fáciles de preparar con una mano mientras estás fotografiando!
• Cocinar al horno: O, en este caso, con la plancha de gofres.