Rose jam

De las historias que mi abuela nos contó en los niños del pasado en Hungría durante la Gran Guerra, había dos cosas que habían impresionado mi imaginación:
Paseos en trineo de invierno y mermelada de rosas.

Y la mermelada de rosas siempre ha permanecido en mi cabeza siempre que, pedaleando por el Danubio hacia Budapest, no vi que se sirviera para el desayuno:
realmente existió!

Más que mermelada de rosas, deberíamos hablar más adecuadamente de mermelada de pétalos de rosa; Pero que así sea.
Y necesitamos tantos pétalos: pesan muy poco.

Este año, la floración de rosas, en mi jardín, fue muy pobre debido a una poda traicionera sufrida en junio durante mis vacaciones ... y solo a fines de agosto se reanuda, aunque no es abundante como de costumbre.
¡Pero también quería fotografiar la preparación de esta reserva en particular a pesar de la escasa cantidad del elemento fundamental!

Aquí es cómo

ingredientes:

(Como alternativa al azúcar y al jugo de limón, se puede usar el azúcar gelificante, pero el resultado, de lo contrario excelente con la fruta, no es tan satisfactorio)

preparación:

Es esencial para esta preparación que las rosas no hayan sido tratadas con productos químicos (ver nota). Los pétalos, bien lavados y secos, deben pesarse (aquí en la receta se indica una libra de pétalos como medida de los ingredientes) y cortarse en trozos grandes.

Luego mezclar bien con la mitad del azúcar y dejar reposar tapado con un film plástico en un lugar resguardado durante dos días.

Después de este período, disuelva el resto del azúcar en agua y jugo de limón, agréguelo a los pétalos y caliéntelo.

Llevar a ebullición (pero no a fuego alto) y cocine, revolviendo suavemente durante al menos veinte minutos, hasta que tome consistencia.

En este punto, la mermelada está lista para los frascos y luego para disfrutar, ¡tal vez untar pan para el desayuno!

Si se prepara correctamente, es una preparación muy fragante; y el olor ciertamente prevalece sobre el sabor.
Tal vez no sea para todos los días, pero a veces es realmente agradable.

CONSEJOS Y NOTAS:

• Para proteger mis rosas, solo uso una infusión de ortigas (cuando se deja en remojo tiene un olor horrible) o agua y jabón de Marsella; así como, en algunas, algunas plántulas de ajo plantadas cerca de los arbustos: ¡remedios muy empíricos pero bastante efectivos!