Polenta y bacalao el viernes
(Luz de la receta)
Aquí hay una reinterpretación, en una versión más adecuada para una cocina ligera, de un plato que es un clásico del viernes: ¡el bacalao con polenta!
También en esta receta, como en todas las recetas livianas, una presencia importante es la de los vegetales que ayudan a completar la sensación de saciedad, en este caso cebollas y tomates frescos; sin mencionar la polenta!
He indicado, como cantidad de vegetales, la que puedo comer. Pero con cebolla y tomates cherry, si te gustan, abundan generosidad: ¡no duelen!
Ingredientes, por persona:
harina de maíz para la polenta |
g |
50 |
Venta |
Q.B. |
|
agua |
cc |
500 |
bacalao (Gadidae) |
g |
150 |
aceite de oliva virgen extra |
ct. |
1 |
ajo |
clavos |
1 |
cebolla |
g |
50 |
tomates frescos |
g |
150 |
aceitunas kalamata |
g |
30 |
alcaparra |
CT. |
1/2 |
concentrado de tomate |
ct. |
1 |
vino blanco |
CT. |
1 |
sal y pimienta |
Q.B. |
|
orégano |
salida |
1 |
albahaca (o perejil) |
A voluntad |
preparación:
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Comience poniendo a hervir agua para el polenta: es el que requerirá más tiempo para cocinar si preparado a la perfección.
(cuando hierva el agua, antes de salar y verter la polenta, aproveche para quemar los tomates ...)
Pele los tomates, córtelos por la mitad y guárdelos a un lado. Sumerja las aceitunas y córtelas a la mitad.
Cortar la cebolla y cortar el ajo. Caliente una sartén con un ct de aceite y luego saltee la cebolla y el ajo a fuego medio y en una sartén tapada.
En cuanto la cebolla esté blanda, añadir el bacalao y subir el fuego. Dorar por ambos lados, luego sazonar el pescado con sal y pimienta y agregar el vino.
Agregue las aceitunas y las alcaparras, mezcle y agregue los tomates con la pasta de tomate. Simplemente aplastar los tomates y mezclar.
Cocine por unos minutos para cocinar el bacalao y mezclar los sabores. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
Sazone con orégano y albahaca en trozos pequeños (o si prefiere perejil).
Ponga la polenta en el centro de la placa, la cavó en el centro y coloque el bacalao cubierto con condimento.
¡Buen provecho!
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- Aunque la combinación con la polenta es mi favorita, puede sustituirse por otra harina, por ejemplo, arroz o cuscús. Y es un excelente plato incluso con papas hervidas.
- Valores de nutrientes: kcal 408.6, proteínas gr 32.4, grasas gr 9.8, carbohidratos gr 46.0