Espaguetis con mejillones
Los mejillones son siempre buenos, en cualquier forma que estén preparados, marinara, impepata, en salsa o gratinados y ... ¡no podían faltar, se sirven en un buen espagueti!
Preparado de una manera esencial y sin demasiados condimentos: el ajo, el perejil y el aceite de oliva son suficientes y hacen posible sacar todo el sabor;
Tal vez con algunos tomates, agregados en el último momento, para darle un aspecto aún más soleado a este plato.
Hoy, como de costumbre, los mejillones llegan limpios en los bancos del mercado de pescado, pero siempre es recomendable limpiarlos por última vez para evitar la arena o las impurezas, especialmente en las conchas.
In Este es mi artículo anterior que describí paso a paso cómo limpiarlos..
¿Qué decir de estos espaguetis?
cómo aquellos con almejas Son uno de los primeros platos más populares de la cocina italiana y, en particular, de Nápoles.
Los ingredientes necesarios son muy pocos y los encontramos a continuación; Preste atención a la sal, debe utilizarse durante la fase de limpieza y ya está:
¡Los mejillones vienen del mar y ya están salados!
Y ahora, ¡comencemos!
Ingredientes, por persona:
| mejillones | g | 350 |
| espaguetis (o linguini) | g | 80 |
| ajo | clavo | 1 |
| perejil | penacho | 1 |
| aceite de oliva virgen extra | Q.B. | |
| Venta (para la limpieza) | Q.B. | |
| vino blanco (opcional) | CT. | ½ |
| tomates frescos | A voluntad |
preparación:
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Primero, los mejillones deben ser limpiados, en cualquier caso.
Luego comenzarás enjuagándolos bien, eventualmente descartando los rotos, y luego dejándolos en remojo en agua fría con un puñado de sal durante un par de horas.
Después de este tiempo deberán enjuagarse nuevamente en agua corriente.
Aquí puedes ver en detalle la limpieza y preparación de mejillones.
Escúrralos bien y colóquelos en una olla que los contenga cómodamente con medio diente de ajo, la mitad de perejil (el resto se servirá) y el vino blanco.
Cocínalos a fuego alto hasta que estén todos abiertos:
Tardará menos de diez minutos.
Retire los mejillones de la olla y escurra bien, filtre cuidadosamente el líquido restante.
Luego reservarlo para la preparación final.
Cubra la mitad de ellos manteniendo solo los frutos: entonces ocuparán menos espacio en la sartén y lo harán más fácil para los invitados.
Cortar el tomate en cubitos pequeños y reservar.la cantidad va de acuerdo al gusto: los uso con gran discreción ...);
prepara el ajo y el perejil picados y fríelos cuando tiras la pasta.
Agregue los mejillones tan pronto como se libere el aroma del ajo (Absolutamente no debe comenzar a oscurecerse, o peor a quemarse.) y sazonarlos a fuego medio-alto.
Agregue el líquido de los mejillones, reservado primero y bien filtrado, lleve la llama a fuego alto y, un minuto antes de drenar la pasta, agregue los tomates frescos a los cubos pequeños.
Escurrir los espaguetis y verterlos directamente en la sartén, continuar cocinando a fuego alto y revolviendo durante un par de minutos; Así podrán absorber todos los aromas del condimento.
Adorne con perejil picado, revuelva rápidamente y retire del fuego.
Traer a la mesa y servir directamente desde la sartén; Luego adorna cada plato con los mejillones que hayan quedado en la sartén.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- El aceite de oliva crudo, directamente en el plato, puede complacer: luego, deje que cada uno sirva como una vinagrera que queda en la mesa.
- Sal: sirve para purgar los mejillones y cocinar la pasta; ¡Absolutamente no ser agregado al aderezo!
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