Pasta a la salsa de calamarata, a mi manera!
La calamarata es sin duda un plato sabroso, especialmente si se prepara con ingredientes frescos y se acompaña de la pasta más adecuada, pero ...
a veces quieres devolver un cierto sabor a la mesa; y querer hacerlo un poco más rápido.
Lo resolví así:
¡Usando los anillos de calamar comprados ya limpios y, en ausencia de la pasta de calamarata, reemplazándolo con media rigatoni!
¡Mis invitados, una vez más, confirman que el resultado final es increíble!
Vamos a ver qué dirán cuando les proponga. versión de lujo, con un montón de gambas también!
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
Ingredientes para dos personas:
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pasta tipo calamarata |
g. |
120 |
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calamares (anillos, limpios) |
g. |
200 |
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tomates cherry |
g. |
200 |
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concentrado de tomate |
ct. |
1 |
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
2 |
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dientes de ajo |
2 |
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perejil |
QB |
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vino blanco |
ml. |
100 |
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ají (posiblemente fresco) |
pz. |
1 |
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Venta |
Q.B. |
preparación:
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Enjuague los anillos de calamar.
Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
En una sartén, dore el aceite con los dientes de ajo y el chile (posiblemente fresco) finamente picado a fuego lento.
Además de comenzar a calentar el agua para la pasta.
Tan pronto como el ajo haya comenzado, sin quemar absolutamente, a liberar su aroma, agregue los anillos de calamar, aumente el calor y cocínelos brevemente.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
Luego las rodajas de tomates cherry y una cucharadita de pasta de tomate.
Tira la pasta.
Cocine la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, ajuste la sal.
Agregue un cucharón del agua de cocción de la salsa para pasta y aumente el calor para comenzar a espesar la salsa.
Tan pronto como la pasta esté cocida, simplemente al dente, escúrrala con una cuchara ranurada y agréguela a la sartén.
Espolvorear generosamente con perejil picado.
Saltee a fuego alto revolviendo suavemente y agregue más agua para cocinar si la salsa se seca demasiado.
Tan pronto como la pasta esté perfectamente cocida, sirva inmediatamente decorando los platos con una ramita de perejil.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Si no quieres usar el chile, agrega un poco de pimienta negra recién molida en el momento de saltear.
- En lugar de tomates frescos, si realmente no los hay, use tomates pelados sammarzano cortados en tiras
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