La versión especial de la calamarata.!  

Aprovechando un día a través de los Alpes, en Italia, aproveché la oportunidad para rehacer el suministro de pasta de calamarata.

Claramente, solo en casa, quería presentarlo a la mesa en una versión rico que de costumbre; y luego agregué unas buenas gambas a la salsa.

No hace falta decir que fue muy apreciado ...

Como siempre, para simplificar las cosas, utilicé los anillos de calamar que ya había comprado, renunciando así a los tentáculos, y también a las gambas, crudas, las tomé ya sin cáscara y limpias: ¡de vez en cuando me permitía ser flojo!

En la descripción fotográfica de la preparación, he mostrado solo los pasajes más importantes.
Se puede encontrar una serie más completa de fotos en la descripción de calamarata a mi manera!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes para dos personas:

preparación:

Enjuague los calamares y las gambas.

Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

En una sartén, dore el aceite con los dientes de ajo y el chile (posiblemente fresco) finamente picado a fuego lento.

Además de comenzar a calentar el agua para la pasta.

Tan pronto como el ajo haya comenzado, sin quemar absolutamente, a liberar su aroma, agregue los anillos de calamar, aumente el calor y cocínelos brevemente.

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

Luego las rodajas de tomates cherry y una cucharadita de pasta de tomate.

Tira la pasta.

Cocine la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, ajuste la sal.

Agregue un cucharón del agua de cocción de la salsa para pasta y aumente el calor para comenzar a espesar la salsa.

Agrega las gambas y mézclalas con el resto de la salsa ...

... justo antes de escurrir la pasta (que debe ser solo al dente: continuará cocinando en una sartén) con una cuchara ranurada y agréguelo a la sartén,

Espolvorear generosamente con perejil picado.

Saltee a fuego alto revolviendo suavemente y agregue más agua para cocinar si la salsa se seca demasiado.

Tan pronto como la pasta esté perfectamente cocida, sirva inmediatamente decorando los platos con una ramita de perejil.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Si no quieres usar el chile, agrega un poco de pimienta negra recién molida en el momento de saltear.
• Actualización: hace unos meses, Coop Suiza tiene una nueva línea de productos italianos, ¡incluida la calamarata!
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