El enojado vegetariano, simple y esencial

Mis habituales bolígrafos enojados (aquí la receta) son un plato rico en sabor e ingredientes; ¡Sabroso pero no recomendado para quienes, además de evitar las grasas animales, generalmente prefieren una dieta vegetariana!

Y así, un par de conocidos ya me han pedido que les cuente, después de haberlo probado por mí mismo, esta versión mía reducida a lo esencial ... en la práctica, me atrevo a decir, Un ajo, aceite y pimiento picante. ¡Enriquecido con abundante tomate!

Sin embargo, sin restar valor al gusto y al sabor (y ni siquiera calorías porque, aquí, ¡soy un poco torpe con el aceite de oliva virgen extra!).

Los pasos para prepararlo son muy pocos y verdaderamente al alcance de todos; así como los ingredientes: ¡aquí están!

Claramente todo el mundo puede aumentar o disminuir el peso de los ingredientes individuales según su gusto, las dosis que se indican a continuación son las más populares en mi mesa.

NB para este plato utilizo bolígrafos pero aquí, un bolsas ¡Solicité, usé espaguetis!

Ingredientes, por persona:

preparación:

Poner agua a hervir para la pasta.

Pica el ajo y el chile (en la imagen puedes ver dos: uno grande y sabroso, pero dulce, ¡y uno definitivamente picante!)

Poner la carne picada en la sartén que servirá tanto para cocinar la salsa como para sofreír la pasta recién escurrida.
Agrega el aceite y cocina a fuego medio hasta que el ajo y la guindilla, apenas tomando color, hayan comenzado a esparcir su aroma.
este es básicamente el pasaje más complicato: ¡no deje que la mezcla se oscurezca en absoluto, sino proceda inmediatamente con los otros ingredientes!

Ahora agrega la pulpa de tomate, humedece la acidez con un poco de azúcar, mezcla bien y agrega una idea de sal y pimienta: luego los ajustarás.
Cubra y cocine a fuego lento solo.

Mientras se cocina la salsa, agregue el agua hirviendo y mezcle la pasta.
Cuando la pasta esté casi lista (uno o dos minutos antes) degustar la salsa y, si es necesario, sazonar con sal y pimienta.

Escurrir la pasta muy al dente, completará la cocción en la sartén, subir el fuego al máximo debajo de la salsa e inmediatamente verter la pasta empezando a mezclar, sin maltratar la pasta, durante al menos un minuto.

Agregue el perejil, apague el fuego y mezcle un par de veces.

Retirar de la estufa y, antes de ir a la mesa, completar con el pecorino (Para los amantes del queso en abundancia, ponga un bol sobre la mesa.) y servir.

Todo lo que queda es distribuir en los platos y darnos un tenedor.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Puedes limitar, pero no demasiado, el uso de aceite en la preparación y luego llevar a la mesa una botella de aceite con sabor a guindilla (siempre tengo un poco en la despensa, preparado por mí).
• perejil: A menudo sustituyo el perejil con la pimpinela que, en mi jardín, crece exuberante.
• Queriendo proponer una versión "vegana", recomiendo no solo eliminar el pecorino sino completar el plato, siempre en la sartén ya fuera del fuego, con media cucharada de hojuelas de almendra.
• Sé que ya lo sabes pero ... repetita juvant: terminado el tráfico con chile, debe lavarse y frotarse las manos vigorosamente, tal vez con un cepillo de dientes; y no los pases sobre tus labios u ojos!
• Ver también: Los primeros vegetarianos

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