Mediterránea calzoncelli,
¿Aperitivo o plato único?

Estas calzoncelli- al horno o panzerotti, si lo prefieres - son una preparación muy sabrosa para servir como un solo plato, en la versión más grande, tanto como panzerottini para presentar como un delicioso aperitivo o comida para picar.
¡Solo depende del tamaño y número de comensales!

Sin embargo, vendrán a la mesa, no te preocupes, no durarán mucho.

A diferencia del panzerotti clásico, estos requieren una preparación más larga del relleno;
Relleno que después de la cocción también se dejará enfriar.
Pero puedes aprovechar el tiempo de levadura de la masa para dedicarte a ello.

Por lo demás, os lo aseguro, sin dificultad.
Aquí, comenzando con los ingredientes, cómo proceder.

ingredientes:

preparación:

Prepare la masa de pizza que usualmente usa;
o use una de las dos recetas dadas en la nota (haga clic aquí).
Para los perezosos, siempre existe la posibilidad de usar un tazón de masa listo para usar del panadero o supermercado.

Después del primer levantamiento, si está preparado en este momento, divídalo en ocho partes, trabájelos brevemente y vuelva a ponerlos en reposo y crezca durante una hora.
(queriendo hacer panzerottini, hacer dieciséis piezas de pasta!)

Comenzar, mientras tanto, a preparar el relleno:
Primero rebane las cebollas y saltéelas a fuego lento en una sartén sin escatimar en el aceite.
Saltea los tomates lavados y, tan pronto como la cebolla comience a dorarse, agrégalos a la sartén y completa con las aceitunas negras grandes.

Cocine a fuego lento mientras obtiene cuatro filetes de las dos anchoas, limpie y desalifique y enjuague las alcaparras.
Luego agregue estos ingredientes junto con el orégano.
Cocine por unos minutos para secar el exceso de humedad y luego pruebe y sazone con sal.

Retirar del fuego, agregar el queso, mezclar y dejar enfriar.

Obtenga discos de las ocho porciones de pasta (o dieciséis en el caso de panzerottini), coloque una cucharada del relleno y ciérrelas.

 Queriendo sellarlos con un tenedor (teniendo cuidado de no perforarlos, por favor).

Mientras el horno se calienta, colóquelos en una hoja de papel pergamino (será más fácil colocarlos en el horno), cúbralos con un paño y déjelos reposar brevemente.
Justo antes de hornear, píntelos con aceite de oliva y pasta de tomate y orégano.

Deslizarlos en piso refractario en el horno precalentado a 250 ° y cocine durante aproximadamente 8 '.
A falta de suelo refractario (v. nota) colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocínelos en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 25 '.

Servir bien caliente!

CONSEJOS Y NOTAS:

•  Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Unas pastas de pizza:
   una masa para cada uso, masa universal, mi masa favorita,
• Tapa refractaria para pizza y pan.: haga clic aquí
• Para aquellos que aman el sabor picante: una buena guindilla picada en los tomates durante la cocción no se ve nada mal.
• Este relleno también es ideal para condimentar pasta:
  tan pronto como esté listo, sin el queso, drene la pasta al dente (ideal para el penne), vierta en la sartén y cocine todo junto a fuego alto durante un par de minutos.
  Así que, fuera del fuego, se completa con queso pecorino.
• Ver también: Panzerotti con escarola, Pizza escarola, Pizzas, focaccias, panes, etc.

¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página:
Déjalos en el formulario en la parte inferior de la página: