De todas las versiones que conozco de esta torta clásica, esta es la que prefiero; Tal vez requiera un poco más de atención y tiempo para prepararlo, pero el resultado está garantizado.
A menos que espere a los invitados, normalmente preparo la versión con las dosis indicadas a continuación; Claramente para una fiesta o de todos modos en presencia de invitados se deben usar las dosis duplicadas, las que generalmente se indican en los diferentes libros de recetas.
No olvide aumentar ligeramente la temperatura y los tiempos de cocción en este punto.
Sin embargo, una recomendación: este pastel da su mejor resultado si se cocina en una cazuela o en una bandeja para rosquillas; el clásico molde para pasteles no garantiza el resultado ideal.
Además, ¡las rodajas son mejores!
Ingredientes para un molde para pasteles 10x20 cm:
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azúcar |
g. |
125 |
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mantequilla |
g. |
125 |
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harina |
g. |
70 |
|
harina |
g. |
80 |
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huevos |
pz. |
2 |
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huevo (solo la yema) |
pz. |
1 |
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Ron |
CT. |
½ |
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cáscara de limón |
Ad Lib. |
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vainilla de bourbon |
salida |
1 |
|
Venta |
salida |
1 |
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levadura en polvo (Ver nota) |
bolsita |
1 |
preparación:
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Vierta la mantequilla y el azúcar en el tazón para mezclar y mezcle hasta obtener una crema suave y homogénea; Como se escribió al principio, se necesita tiempo y paciencia pero, afortunadamente, el amasador hace el trabajo duro.
Agregue los huevos uno por uno y luego la yema, revolviendo constantemente: la masa siempre debe tener el aspecto y la consistencia de una crema.
Continúe agregando poco a poco la harina y el almidón mezclados con el polvo de hornear, la vainilla y la cáscara de limón finamente picada. Tan pronto como todo esté bien mezclado, vierta el ron y mezcle durante un par de minutos más.
Tome el molde, ya untado con mantequilla y enharinado, y vierta suavemente la mezcla en él. Hornee a 170 grados durante 30 '. En este punto, corta el bizcocho a lo largo con un cuchillo (se hinchará mejor) y continúa cocinando a 160 ° por otros 20 '.
En este punto, el pastel está listo pero, por seguridad, la prueba del palo puede confirmarlo.
Deje que el pastel se enfríe brevemente y, lo antes posible, retírelo del molde y colóquelo en una rejilla para que se enfríe completamente.
Espolvoree con azúcar glas y córtelo en rodajas, no demasiado delgadas.
También es excelente al día siguiente.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- NOTA: puedes usar levadura de vainilla, pero el sabor de la vainilla pura es insuperable.
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