El queso crema untado, tipo Filadelfia

A veces corremos para comprar un producto listo en particular que necesitamos solo porque no sabemos que es algo extremadamente fácil de preparar en casa: por ejemplo, las llamadas cremas de queso para untar, del tipo "Filadelfia", por ejemplo!
Cremas que no tienen mucho que ver con el queso, al menos tal como lo entendemos; si omitimos el origen común de la leche ...
Durante mucho tiempo, en mi casa, en lugar de estos productos, simplemente recurrimos a yogur derretido que preparo en casa, tan denso que se presta perfectamente como una crema para untar.

A veces lo hago aún más abundante y sabroso con un poco más de pasaje, una adición de sal y jugo de limón.
Y yo lo llamo el resultado Filadelfia casera!

Aquí es cómo

ingredientes:

preparación:

Calienta el yogurt justo debajo de 40 °, ¡la prueba del dedo, en cuanto a la leche del bebé, debería ser suficiente!
O use (como yo) yogur recién preparado y aún a temperatura de preparación.
Mezclar, según el gusto, con una pizca de sal y unas gotas de limón.
Luego viértalo sobre un paño para filtrarlo en un colador, siguiendo el mismo procedimiento utilizado para ello. Yogurt con sabor griego.

Después de un par de horas, se vierte una buena parte del suero y la masa del yogur será más compacta.

Ahora junte los bordes de la tela y apriételos para exprimir bien el contenido, para que salga el suero restante.

Si desea poner un peso en el paquete para que funcione durante un tiempo y hacerlo aún más compacto.

Transfiera la crema resultante a un recipiente: está lista para ser utilizada.

Untar sobre pan integral esta crema es bondad.

Atención: como se trata de un producto fresco sin conservantes, debe conservarse en la nevera y utilizarse en unos pocos días.

CONSEJOS Y NOTAS:

• Dependiendo de su gusto, puede usar yogur entero o descremado; o comenzando directamente de la preparación de yogur con sus levaduras y leche favoritas.
• Con una simple adición de albahaca u otras hierbas aromáticas, como el ajo silvestre, puede obtener muchas variaciones de sabor. Es mejor mezclarlos con yogurt cuando lo vierta para verter.
• En productos industriales de este tipo, a menudo se usan espesantes de varios tipos.
  Si se usa un producto muy magro, puede usarse como espesante para agar agar.
• Una variante muy intrigante es la que tiene la anchoa desalada y sazonada con ajo y perejil, reemplazando la clásica mantequilla de anchoa ...