Bizcocho para pasteles
(un pandispagna sin problemas)
Muchas veces hay una hermosa fruta, perfecta para preparar un hermoso pastel pero ... en cualquier caso, necesitas un fondo adecuado. Puede optar por los fondos en pasta brisè o pasta corta, pero en muchos casos sería ideal un fondo más suave.
El ideal en estos casos sería un pandispagna o una pasta genovesa; ambos requieren un mínimo de cuidado y atención.
Aquí hay una solución rápida y fácil!
Esta galleta para usar como base para pasteles de fruta es muy fácil y se prepara muy rápidamente; y se puede decir que también es a prueba de errores.
La receta me la entregó Daniela, una vecina mía, una gran experta en cocina bávara y postres.
No quería creer que estaba realmente garantizado el éxito, pero después de varios pasteles siempre con éxito, confirmo que hay que probarlo.
Entre otras cosas, no necesita una escala para medir los ingredientes: solo una cuchara de mesa!
Aquí está el procedimiento.
ingredientes:
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huevos |
pz. |
3 |
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azúcar |
CT. |
5 |
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Harina 00 |
CT. |
5 |
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levadura en polvover nota) |
bolsita |
½ |
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
5 |
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Venta |
salida |
1 |
Como puede ver, la taza medidora CT también está presente en la foto de los ingredientes. 1
preparación:
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Engrase un molde para los moldes para pasteles (aquellos con el hueco en el borde en la base para crear el marco de la torta) y precaliente el Horno 170 (estático).
Rompa los huevos uno por uno y agréguelos enteros, uno después de otro, al recipiente de la batidora. Completa con el azúcar y el látigo con la batidora (tarda unos diez minutos).
Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear poco a poco y agregue una pizca de sal si lo desea. NOTA Sigo mezclando, pero lentamente, con los látigos; en este punto, se puede mezclar con un cucharón desde abajo hacia arriba: dará como resultado una mezcla aún más suave.
Cuando la mezcla esté bien mezclada, agregue el aceite, revolviendo suavemente.
Verter en una lata de pastel de galletas con mantequilla y hornear a 170 ° durante aprox. 20'.
Verifique, en cualquier caso, con un steccolino que la base esté bien cocida.
Deje que la torta se enfríe brevemente en el molde y luego póngala boca abajo sobre una rejilla para enfriarla por completo.
En este punto, la base está lista para ser rellenada: ¡tal vez con una hermosa crema pastelera, una capa de fresas y una jalea de vegetales con sabor a mermelada de albaricoque!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Levadura de panadería: medio sobre (7.5 cc) corresponde a 1/2 ct o 2 ct y ½.
- Horno estático, no ventilado; de lo contrario, el postre permanece húmedo.
- Cucharada: 1 CT = 15 cc.
- Para esta cantidad utilicé un molde de base 25 Ø con un borde en la base.
- Alguien me pidió las cantidades en gramos en lugar de cucharadas... ¡Aquí están!
huevos
pz.
3
azúcar
g.
65
Harina 00
g.
45
levadura en polvover nota)
bolsita
½
Aceite EVO (unos 70 g)
ml.
75
Venta
salida
1
- Si lo desea, puede usar dos bandejas más pequeñas sin un surco para los bordes para hacer un pastel de dos capas.
- Artículos relacionados: El clásico Pandispagna
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