Canestrelli caseros con almendras

¡Galletas para el té o como merienda o incluso para muchas otras ocasiones!

Muy ligeros y desmenuzables: gustarán a todos.

Pero ten cuidado:
Cuando empiezas a comerlos, ¿es difícil parar…?

Al menos: así me pasa a mí

Aunque la versión básica es la que prefiero, se pueden preparar diferentes tipos, por ejemplo sustituyendo las almendras por avellanas o añadiendo pistachos troceados o pepitas de chocolate a la masa antes de recogerla en una teja.

O enriquecer la masa con otros aromas, a gusto.

Ahora, volviendo a la versión básica y empezando por los ingredientes como siempre, ¡a empezar a cocinar!

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Ingredientes (para unas dos bandejas de horno):

Harina 00	g.	120
almidón de patata	g.	120
harina de almendras molidas	g.	60
azúcar en polvo	g.	100
mantequilla	g.	180
huevo mediano	pz.	1
cáscara de limón	pz.	½
vainilla bourbon pura	salida	1
Venta	pellizcar	1
levadura en polvov. nota)	bolsita	½
para la decoración final
azúcar en polvo		Q.B.

preparación:

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Poner la mantequilla bien fría, el azúcar y las tres harinas en la batidora;

mezcle hasta que quede suave, agregue los ingredientes restantes, incluido el huevo, y mezcle nuevamente durante un minuto,

verter sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, recoger en baldosas e introducir en la nevera durante al menos dos horas.

Estirar la masa a 8 mm. entre dos hojas de papel pergamino espolvoreadas con harina.

Recorta círculos con un cortador de galletas con muescas...

perforar el centro y disponer en un plato cubierto con papel pergamino.

cocinar en la mitad superior del horno (estático y precalentado) a 190°C durante 12'-13'.

Espolvorear con azúcar glas al salir del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

En cuanto se hayan enfriado, espolvorear de nuevo con azúcar y servir.

Si les sobra… se pueden guardar unos días en una lata metálica para galletas.

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
levadura para los postres (¡vainilla no, por favor!)
En ausencia de polvo de vainilla puro, puede usar azúcar de vainilla, para esta cantidad de ingredientes es suficiente un sobre.
Algunos prefieren sustituir el huevo fresco entero por tres yemas de huevo duro (o seis en lugar de dos huevos enteros, y así sucesivamente): la masa se volverá friable y perderá el sabor a huevo.
Una adición de aroma de almendras amargas le dará un sabor más intenso a los canestrelli.
Para evitar que los aros de hojaldre se peguen a la masa, colóquelos de vez en cuando en el azúcar glas.
Ver también: Spizububen, Galletas simples