Pastel de la abuela,
tarta de crema pastelera

Mis abuelas hicieron muchos pasteles pero ... pastel de abuela, en mi memoria, ¡nunca me lo prepararon!
Después de todo, yo solo he descubierto esta tarta muy especial llena de natillas durante unos veinte años.

Aún así, es muy sencillo de preparar y siempre es un éxito.
¡Así que no podía faltar en mi colección de recetas!

Por supuesto, las tartas amorosas a menudo hechas con tortas dulces muy delicadas, casi me da vergüenza describir una tan simple, casi una masa de hojaldre enriquecida con un huevo (¡con esa cantidad de harina hubiera puesto al menos cuatro yemas!) Y azúcar.

Sin embargo, el sabor de las natillas mejora el sabor final de esta tarta, enriquecida en la tapa por una pizca de piñones (No me pongo unos pocos, otros los ponen gruesos). Un pastel tan codicioso que es mejor esconderlo, después de cortar los trozos necesarios: de lo contrario, ¡desaparece!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

ingredientes:

Para los ingredientes y la preparación de las natillas te remito a esta página:
Natillas de la abuela o Natillas con huevos enteros

preparación:

 Recomiendo comenzar preparando el flan y dejándolo a un lado.

Luego, adhiérase a la preparación de la masa quebrada: vierta la harina tamizada en un tazón grande (o incluso directamente en la superficie de la cocina), forme una fuente y coloque la mantequilla fría picada en el centro.

Mezclarlos rápidamente con la punta de los dedos para no dejar harina seca.

(Tengo un pequeño truco, para esta fase: después de pesar la mantequilla y la harina, corte la mantequilla en cubos pequeños y espolvoree con un poco de la harina ya pesada; luego la dejo en el congelador durante unos veinte minutos. la mantequilla y el resto de la harina en la batidora y giro las cuchillas durante un minuto a la velocidad máxima: ¡una masa perfecta y todavía decididamente fría!)

Vierta la mezcla sobre la superficie de trabajo (o en un tazón grande), forme una fuente y agregue los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón (y también con ganas de vainilla). (según su gusto, cáscara de cítricos y / o vainilla).

Amasar rápidamente (la masa se verá desmenuzada y grumosa), recójala en la superficie de trabajo doblándola sobre sí misma un par de veces, forme una bola y déjela reposar en la nevera envuelta en plástico durante una hora abundante.

En este punto, si la crema aún no se había preparado ... ¡este es el momento adecuado para hacerlo!
Siguiendo tu receta favorita o con este

Saque la masa del refrigerador y divídala en dos partes: un poco más de la mitad de la masa para la base, el resto para la tapa.

Extienda los dos discos con un grosor de aproximadamente tres milímetros.

Acomode la base en el molde para pastel, pinche con un tenedor y manténgalo fresco.

Extienda la tapa y manténgala fría mientras llena la base con las natillas.

Cerrar la tarta con la tapa, sellando bien los bordes y decorar con los piñones.

Hornee en un horno estático a media altura a 180 ° C durante cincuenta minutos.

(Si el pastel comienza a oscurecerse demasiado durante la cocción, puede cubrirlo con papel de aluminio.)

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla;
tan pronto como sea posible, retírelo de la sartén, espolvoree con azúcar glas y deje que se enfríe por completo.

Ahora solo tienes que cortar un trozo y disfrutarlo.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• A menudo preparo, el día anterior, tanto la masa quebrada como la crema pastelera; luego los dejo en la nevera hasta que estén listos para usarlos.
• También hay versiones de esta tarta preparada sin tapa y en la que los piñones, muy abundantes, cubren las natillas.
• Si queda algo de masa quebrada, puede guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente y usarla para pastelitos o galletas..
• Ver también: Pastel de Nonna Papera, Pastelería estándar

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