Pasta y frijoles
(fresco o congelado)

Aquí, escribo frijoles frescos y quiero decir, fuera de temporada, incluso congelados:
son excelentes, casi tan buenos como los que acabamos de elegir.

Después de todo, la temporada de frijoles es lo que es;
Y luego, como alternativa a los maravillosos frijoles secos, tenemos los congelados que también nos ahorran una noche de remojo.

Un plato único completo y nutritivo y, en esta versión, estrictamente vegetariano.

Desde mi casa va en todos los sentidos: recién hecho y hermoso cálido, calentado desde el día anterior (si alguna vez avanza ...) y también frío, con un montón de aceite de oliva y pimienta recién molida.

Como muchas otras preparaciones de este tipo, utilizo pasta partida; básicamente todos los restos que se encuentran en el fondo de una caja de pasta, así como los esquejes -secados- de cuando preparo pasta fresca o ravioles.

Ciertamente, este no es un plato que esté listo de inmediato, ya que requiere una preparación breve, pero ... preparado con anticipación antes de regresar a casa después de las horas, con una comida corta y caliente, ¡también es un plato que está listo de inmediato!

Y ahora, preparamos los ingredientes en el mostrador y comenzamos a cocinar

ingredientes:

preparación:

 Ponga los frijoles limpios en una olla grande (o atrapado actualmente del congelador) junto con dientes de ajo y salvia. Cubra con abundante agua fría (tres o cuatro dedos deberían ser suficientes) y hierva. En este punto, baje el fuego, el líquido simplemente se cocinará a fuego lento, cubra y cocine durante una buena hora.

Mantenga en otra estufa de la otra agua, siempre en el punto de ebullición: durante la cocción, revise los frijoles y mezcle y si el líquido tiende a contraerse demasiado, agregue más agua.

No tenga miedo de agregar demasiado: no se tirará al final de la preparación, sino que se usará para la cocción posterior.

Aproximadamente diez minutos antes del final del tiempo de cocción, sazone con un par de sobras generosas de sal gruesa. Continúe cocinando y, al final, antes de retirar del fuego, pruebe: si es necesario, agregue sal y si los granos son demasiado duros, continúe cocinando durante unos minutos.

Escurra los frijoles, manténgalos a un lado y caliente (debería hervir a fuego lento) el agua de cocción, y quite el ajo.

Pase la mitad de los frijoles con la licuadora de inmersión (¡o más tradicionalmente con el molino de verduras!) Y un par de cucharones del líquido de cocción. Mantenga a los demás a un lado por el momento.

Prepare una verdura picada (o use la culata en el congelador - haga clic aquí) y freír en la sartén con aceite de oliva; después de unos minutos, agregue un par de cucharones del líquido de cocción caliente y cocínelo durante unos diez minutos a fuego medio.

Ahora agregue los frijoles, suba el fuego y continúe cocinando durante unos minutos.

Complete agregando los frijoles, queda una buena mitad del agua, hierva, pruebe y, si es necesario, agregue sal.

Ahora es el momento de tirar la pasta y continuar cocinando, revolviendo con frecuencia, durante el tiempo necesario.

Esta sopa no debe secarse, por lo tanto, sin dudarlo, ¡ya que absorbe el líquido y continúa agregando!

Apague el fuego, sazone con perejil (también el del caldo doméstico - haga clic aquí) y pimienta, posiblemente molida en este momento.

Deje reposar, tapado, durante unos minutos y luego deje que cada uno agregue, a su discreción, un poco de aceite de oliva y posiblemente otra pimienta.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• No hace falta decir que estos frijoles, listos y escurridos, también son ideales para muchas otras preparaciones; como una buena ensalada de frijoles y cebolla.
• Esta es una preparación vegetariana también adecuada para la cocina vegana.
• La pasta rota: básicamente todos los restos que se encuentran en el fondo de una caja de pasta, así como los esquejes -secados- de cuando preparo pasta fresca o ravioles.
• La adición de una patata, cocida junto con las alubias, a la parte que se va a licuar (puré) le dará aún más cremosidad a nuestra sopa.
• Y, si alguien quería probar mi versión clásica, con frijoles secos, aquí está: mi pasta y frijoles.

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