Budín de vainilla, sin gelatina

Receta en preparación

El otro día, mientras hacía natillas con huevos enteros para un pastel, me preguntaron:
pero, así, ¿también puedes preparar el pudín?

Qué responder: ¡seguro!

Además, mi abuela solía preparar una natilla que, cuando se enfriaba, tenía la consistencia de un pudín;
(Que, sin embargo, no se consumía así sino que, cortado en cubos grandes, se frió y se sirvió con el resto de su mezcla).

Entonces, un par de días después, tomé la receta y cambié las dosis para tener una crema más espesa, me puse manos a la obra y preparé un rico pudín.

Y, como soy goloso, lo esparzo en cuatro tazas de café con doble capa de caramelo.
Básicamente, ¡hice una buena crema de caramelo!

Por eso, si tú también quieres probarlo, empezando como siempre por los ingredientes, ¡comencemos a cocinar!

Ingredientes, cantidad mínima (suficiente para cuatro / ocho tazas, en general):

	para tazas ...	4	8
huevos	pz.	1	2
leche	ml.	250	500
azúcar	g.	50	100
maicena (ver nota)	CT.	1½	3
vainilla pura	salida	1	2

preparación:

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En esta, como en muchas otras recetas, utilizo vainilla pura que se encuentra en frascos convenientes y costosos en el supermercado.

Sin embargo, si quieres darle sabor a la leche rallando la vainilla de la vaina ... la elección es tuya.

Batir los huevos enteros con el azúcar caliente, como para la preparación de la bizcocho esponjoso, tendrá que triplicarse en volumen.

Continuando mezclando suavemente, agregue la maicena poco a poco.

En otra cacerola, caliente, ¡sin hervir! - leche con vainilla.

Retire la cacerola del fuego y agregue un CT. de leche caliente a la mezcla, revuelva y luego, sin dejar de remover, vierta gradualmente la mezcla en la cacerola.

Ponlo de nuevo al fuego y sigue revolviendo, cocina hasta que se forme una crema muy espesa.

Retirar del fuego y enjuagar con agua helada, sin secarlo, el recipiente (o recipientes) en el que verter la mezcla.
Queriendo completar el recipiente con caramelo.

Vierta la mezcla y déjela enfriar en la nevera durante al menos un par de horas (o toda la noche).

Pasado este tiempo, retira con cuidado el pudín de los bordes y transfiérelo a un plato o platillos.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
Maicena: Indiqué las dosis en CT. porque indicar el peso en gramos es un poco complicado, con estas mínimas cantidades de maicena. Entre otras cosas, puede ser necesario variar la cantidad según el tamaño de los huevos.
Ver también: El pastel de la abuela, un pastel de masa con huevos enteros., El flan, el de mi abuela