Tortas de la infancia: la margarita
Creo que mi pasión por la cocina nació, como sucede a menudo con los niños, de mi pasión por los pasteles y el deseo de tenerlos siempre disponibles sin la necesidad de esperar a que alguien me los ofrezca.
¡La única solución era aprender a prepararlos por mi cuenta!
Los primeros dos que se probaron, bajo el cuidadoso manejo de mi madre, fueron la tarta con mermelada y pastel de margherita.
Claramente preparado con el único manual de cocina en posesión de mi madre, la deArtusi.
Y la receta de su pasta margarita, que encuentras quiénes, ¡es lo que todavía preparo hoy, cada vez que la nostalgia y el deseo de un pastel simple y ligero me quitan la garganta!
Los ingredientes para este pastel, en su versión más esencial, son solo cuatro: almidón de papa, azúcar, huevos y ralladura de limón.
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Que son básicamente los mismos ingredientes que uso paraa mi receta aunque con la ayuda de alguna herramienta de cocina adicional.
Hoy casi siempre lo pongo sobre la mesa sin otros adornos que una decoración con azúcar glas
¡pero no niego que rellenar con una buena crema o un diplomático es una bisutería!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- La entrada original del manual de Pellegrino Artusi (la 576 - Pastel de Margherita simple) también se encuentra quiénes!
- El texto completo del manual de Pellegrino Artusi, La ciencia de la cocina y el arte de comer bien., (primera edición 1891, editorial Landi) se puede consultar, por ejemplo, quiénes.
- Ver también: Pastel de margarita, Pastel con flan margherita, Tarta Margherita, versión soft!, bizcocho esponjoso.
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