Zimtrollen - Girelle fermentado con canela 

L'Masa básica para tortas con levadura. Se presta para muchos usos, no solo para pasteles y focaccias dulces, sino también para pasteles pequeños. parte:
Por ejemplo, estos swivels con sabor a canela.

¡Además de ser excelentes, también son una excelente manera de deshacerse de la masa sobrante de otra preparación!

Esta última vez, por ejemplo, había preparado un bienenstich De tamaño reducido y con la mitad restante de la masa lista y con levadura, decidí preparar estas fragantes tortas de canela.

Para mayor comodidad, indico las dosis para una masa entera (y, por consiguiente, una hoja de 50 x 30 cm), mientras que las fotos que ilustran la preparación muestran una hoja 25 x 30.

¡También informo la receta para que la masa básica tenga ingredientes y procedimientos todos juntos!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

ingredientes:

Masa básica:

decoración:

preparación:

Preparar la masa base.

Mezclar la harina liofilizada con la levadura (v. nota) y comenzar a mezclar en la batidora a baja velocidad agregando la leche con la mantequilla derretida, luego el azúcar mezclado con la vainilla y el huevo.

Revuelva a velocidad media durante dos o tres minutos y luego agregue una pizca de sal.

Continúe revolviendo por un par de minutos a la vez y luego coloque la amasadora a velocidad máxima durante un minuto.

Cubra el recipiente con un lienzo y déjelo crecer, lejos del frío y las corrientes, la masa durante media hora (se debe doblar).

Enharina el mostrador de la cocina y amasar suavemente la masa fermentada dando tres vueltas a la masa.

Incluso esta masa, como muchos otros productos leudados, da lo mejor si se prepara el día anterior y luego se deja, después de estos primeros pasos, para madurar en un recipiente sellado en el refrigerador, por ejemplo, en la parte menos fría del refrigerador.

Al día siguiente, se dejará calentar a temperatura ambiente durante una o dos horas y luego se trabajará suavemente (incluso con un rodillo de amasar) para colocarlo en una sartén con mantequilla (ver nota).

Después de una última levadura en la sartén, cubierta con un paño y protegida de corrientes de aire, se puede decorar al menos una hora según su gusto.

ATENCION:
En el momento de su uso, la masa debe estar a temperatura ambiente. Si se mantiene en la nevera, se dejará una hora a temperatura ambiente antes de ser procesada.

Preparación Zimtrollen:

Mezclar en un bol o azúcar cruda y canela.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego muy suave.

Estirar la masa, sobre una superficie bien enharinada, hasta obtener un rectángulo de aprox. cm 50 x 30.

Espolvoréalo con harina y voltéalo boca abajo sobre una hoja de papel pergamino.

Cepille con la mantequilla derretida y luego espolvoréelo con la mezcla de azúcar y canela.

Ayudando con las manos primero ...

... y luego con la hoja de cartaforno, enrollar la masa sobre sí misma (ven a uno strudel) para formar un cilindro.

Corte las rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con cartaforno, cubierta y protegida de corrientes de aire, durante una hora.

Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° C para 12 '/ 15'.

Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.

Solo calidos ya se pudieron comer!

Al servirlos, coloque estos giros muy ligeros en una bandeja cubierta con una servilleta de papel: no durarán mucho.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Levadura: si se preparó el día anterior, reduzca a la mitad la cantidad de levadura: la masa continuará madurando, sin crecer, incluso en el frío.
• Estos giros pueden ser relleno Con todo tipo de decoración: próximamente otras variantes!
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