Focaccia dulce con ciruelas

Aquí está otra de las muchas variaciones posibles con elMasa para pasteles con base de levadura.: una focaccia dulce muy sabrosa con ciruelas.

Como todos estos fOcacce, es una preparación bastante sencilla e ideal para cortar en muchos cuadritos para servir en una fiesta.

Si por el contrario la estás preparando para ti o para unos amigos, vale la pena usar solo la mitad de la masa en una cacerola pequeña y usar el resto para otra focaccia dulce; tal vez en otro momento, teniendo cuidado de meter la masa en el congelador inmediatamente.

La preparación es la misma que todas las demás tortas de levadura que ya he descrito.
(al final de la receta he indicado varias).

Verás: a todos les gustará

Todo lo que queda es comenzar a cocinar; empezando como siempre por los ingredientes!

Ingredientes (para un molde para hornear 40x30 cm o dos bandejas para horno 20x30 cm):

preparación:

Disuelva la mantequilla en una olla y luego agregue la leche, desenfoque, mezcle bien.

Mezclar la harina con la levadura de cerveza liofilizada y comenzar a mezclar en la batidora a baja velocidad agregando la leche con mantequilla derretida, luego el azúcar mezclado con la vainilla y el huevo.

Revuelva a velocidad media durante dos o tres minutos y luego agregue una pizca de sal.

Continúe revolviendo por un par de minutos a la vez y luego coloque la amasadora a velocidad máxima durante un minuto.

Cubra el recipiente con un lienzo y déjelo crecer, lejos del frío y las corrientes, la masa durante media hora (se debe doblar).

Enharina el mostrador de la cocina y amasar suavemente la masa fermentada dando tres vueltas a la masa.

Incluso esta masa, como muchos otros productos leudados, da lo mejor si se prepara el día anterior y luego se deja, después de estos primeros pasos, para madurar en un recipiente sellado en el refrigerador, por ejemplo, en la parte menos fría del refrigerador.

Al día siguiente, se dejará calentar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego se trabajará suavemente (incluso con un rodillo) para colocarlo en una bandeja para hornear con mantequilla fresca (v. nota).

Deje que se levante por última vez, cubierto con un paño y lejos de las corrientes de aire, durante al menos una hora.

Mientras tanto, corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos colocándolos gradualmente en un colador para eliminar el exceso de humedad.

Después de la última levadura, precalentar el horno a 200 °C (estático) y disponer las medias ciruelas, con el corte hacia arriba, encima de la masa fermentada, con cuidado de superponerlas ligeramente, como tejas.

Continúe hasta que el pastel esté completamente cubierto.
(¡Las ciruelas sobrantes se pueden agregar a una ensalada de frutas!).

Espolvorear con muy poca azúcar y cocinar en el horno (estático) precalentado a 200°C durante unos 25':
Dada la variabilidad de comportamiento de los hornos domésticos, siempre es recomendable comprobar, transcurrido este intervalo, si la tarta está bien cocida.

Retire del horno y deje enfriar en la fuente y, tan pronto como se haya enfriado, retírelo de la fuente y transfiéralo a una tabla de cortar.

Cortar en rodajas y servir, posiblemente acompañando con crema batida o una crema chantilly.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Bandeja de horno: alternativamente, una bandeja para hornear forrada con papel pergamino pero engrasada, en cualquier caso, con una capa mínima de mantequilla.
• Querer reemplazar la levadura seca con 5 gramos de levadura de cerveza fresca y 50 gramos de levadura suave (o ablandada con poca leche).
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